¿Te sobró? Con esta receta podrás preparar unas enmoladas y aprovechar el mole del Día de Muertos

El Día de Muertos está a la vuelta de la esquina y con ello, también el tema de pensar en los platillos que tenemos que preparar para honrar a nuestros muertos. Uno de los más destacados y usados por los mexicanos, sin duda ese es el mole, no importa en qué versión lo hagas, pero este es ya un emblemático, vamos casi una tradición en la ofrenda de nuestros muertos.

El mole tiene su origen en la época prehispánica, donde los indígenas solían mezclar distintos chiles con semillas de calabaza, hierba santa y jitomate, mismo que daba como resultado la salsa que en aquel entonces era denominada mulli. En aquel momento era acompañado con carne de guajolote, en su gran mayoría, pero también solían usar carne de pato o armadillo y era servido en las ceremonias de los dioses.

Por supuesto, con la llegada de los españoles una gran cantidad de recetas tuvieron ciertas modificaciones y una de ellas fue precisamente el mole. Estos agregaron a la receta elementos como la pimienta negra, anís y canela. También se hizo la modificación de las proteínas, integrando el pollo, res y puerco a la lista, en vez de los anteriormente mencionados. Esto también valió la creación de la extensa variedad de moles que hoy en día amamos.

Pensando un poco en la historia y, que no nos gusta desperdiciar la comida, el día de hoy queremos dejar una receta para aprovechar ese mole que seguro prepararte para la comida de la ofrenda, pero que no queremos tirar tampoco, para disfrutar de unas deliciosas enmoladas en casa.