Contar calorí­as no es tan exacto

Método antiguo demuestra que requiere ajustes

NUEVA YORK.— Las almendras tení­an 170 calorí­as por ración. Luego los investigadores dijeron que más bien eran como 130 y, poco después, dijeron que podrí­an tener incluso menos.

Contar calorí­as puede ser una forma fácil para ayudar a mantener un peso saludable: no comas ni bebas más de lo que puedas quemar. Las etiquetas con información nutricional en los empaques de alimentos parecí­an una guí­a inmutable para ayudar a llevar un registro de lo que puedes comer.

Sin embargo, los números oscilantes de las almendras muestran que las cantidades impresas en las etiquetas podrí­an no ser tan precisas como parecen.

El mes pasado, Kind dijo que reducirí­a la cuenta calórica de sus barras energéticas, aunque los ingredientes no cambien. La compañí­a mencionó estudios según los cuales las nueces tienen menos calorí­as digeribles de lo que antes se creí­a.

Realizada por los investigadores del gobierno con financiamiento de productores de nueces, los estudios revelan la inexactitud del método para determinar la cuenta calórica establecido hace más de un siglo. El sistema ampliamente usado dice que un gramo de carbohidratos y un gramo de proteí­nas cada uno tiene 4 calorí­as, mientras que un gramo de grasa unas 9. Las compañí­as también pueden restar algunas calorí­as sobre la base de cálculos anteriores de cuántos alimentos diferentes no se digieren.

Sin embargo, según comentarios anecdóticos, los investigadores sospechan que más de los nutrientes en las nueces tienen menos calorí­as digeribles de lo que se pensaba.

“Si no se las digiere, entonces quizás el conteo calórico no es correcto”, dijo David Baer, coautor de estudios de nueces en el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, que financió la investigación junto con productores de nueces como Almond Board of California.

Para demostrlo, Bear y sus colegas les dieron a 18 personas alimentos con y sin almendras crudas, y les pidieron regresar diario con orina y heces empacados en hielo seco. Los contenidos se analizaron para calcular que una porción de almendras tiene unas 130 calorí­as digeribles, en lugar del número extensamente usado de 170.